26歳で起業した焙煎士「ARCHE COFFEE（あるけーこーひー）」大西涼介さん、オカビズでお手伝いしています。
＞＞ショップURL ：https://archecoffee.com/
大西さん、一度就職されたものの、やはり！と岡崎に戻り起業。
小さな焙煎機を購入して、コーヒー豆の販売を始めました。
お話を聞いてみると、注文が入ってから焙煎するって。
色々と流派があるようですが、
あるコーヒー好きな人からすると、豆は鮮度が命。
「煎りたて、挽きたて、淹れたて」が大事なんだ、って教えてくれました。
この最高の条件、大西さんのところなら叶えられてるよね！？
それすごいじゃん！！
ターゲットをまさに、焙煎機を買うほどじゃないけど、でもコーヒーにこだわりたい。できるだけ「煎りたて、挽きたて、淹れたて」を飲みたいと思っている人にしようと設定しました。
さらに大西さんが扱う豆は、とてもこだわっている。
どの種類を聞いても、一つ一つストーリーを語ってくれるんです。
しかも、ディスカッションをする中で、大西さんは、もっと豆にこだわりたい、尖らせたい！とおっしゃて、スペシャリティコーヒーの中でも特に珍しい実がついたまま発酵させる「ナチュラル製法」の豆に特化したい、こだわりたいんですとおっしゃったんです。
と言うことで、
オカビズで、大西さんのこだわりをまとめるお手伝いをしました。
１ 注文を受けてからその人だけのために焙煎。焙煎したてを発送。
珈琲豆は焙煎した瞬間から酸化し始めます。そこで、１�坡�というあえて小さいロースターで注文ごとに焙煎をし、発送します。
２ 実がついたまま発酵・乾燥をさせる希少な精製法「ナチュラルプロセス」の日本初の専門店
収穫したコーヒーチェリーの身をむかずにそのまま乾燥棚やマットなどの上で発酵・乾燥させる「ナチュラルプロセス」の珈琲豆の専門店です。フルーツや花のような華やかな香りやワインのような芳しいフレーバーが特徴です。この精製法は大変手間がかかり、かつ品質の保持が難しいため、とても希少です。日本初の専門店です。
３ 豆ごとのストーリーを楽しむ
誰が作ってどこからきたのか？などその豆のストーリーをしっかりと届けることで、コーヒーを味わうだけでなく、その物語自体を楽しむことで豊かな時間を提供します。
１ 「おうち時間」増加による、レギュラーコーヒー市場の拡大
インテージ SRI+データによると、レギュラーコーヒー市場は2018年から右肩上がりに推移している。特に20年はコロナ禍の外出自粛で家庭内需要を取り込み前年比10.9％増と大幅に拡大した。21年は1.1％増（574億7000万円）と続伸した。
（引用：食品新聞2022年3月13日配信https://news.yahoo.co.jp/articles/bbb87c853cde30640e7a913efc5d943b113bbebc ）
２ おうち時間が増え、食への関心が高まる
パナソニックが行った「コロナをきっかけに自宅での食事に変化があったか」という調査では、「自宅での食事をより楽しむようになった」という意見が約4割近くを占めた。「自宅で料理をする機会が増え、食事のレパートリーが増えた」「贅沢な食材を楽しむようになった」など。自宅で過ごす時間の増加に伴って料理に費やせる時間が生まれ、その結果、食に対する関心と共に、健康意識や食材へのこだわりも高まっていることがわかります。
（引用：パナソニック https://news.panasonic.com/jp/topics/amp/204319.html ）
３ デロンギ・ジャパン株式会社が2021年10月におこなった調査によると、コロナ禍の影響で「毎日、自宅でコーヒーを飲む」が約7割。また「豆から挽いて淹れる」人が1割とコーヒーにこだわりを持っている本格派の人が多いことがわかります。
（引用：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000211.000005925.html ）
こんな情報発信の中で、先日の東海愛知新聞に大きく取り上げていただいていました！
ちなみに、最初にお会いしたときに、何か経験があったんですか？と伺うと、実は大学のゼミでやったことがあって。と教えてくれました。まさか名古屋学院大学の水野先生？！と大盛り上がり。
大学生の時のチャレンジがきっかけって本当に素晴らしいなーって思いました。
水野先生、すごい！
これからも、大西さん、大応援しています！！
ぜひ、引き立てコーヒー飲みたい方は、以下サイトからぜひお願いします！！
◎HP ：https://archecoffee.com/
◎インスタグラム：https://www.instagram.com/arche_coffee/
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Instagram → Instagram → ID : m.takashima
ツイッター → ID : @m_takashima
■□ 岡崎ビジネスサポートセンターOKa-Biz □■
中小企業、起業家、商店、農業者・・・どんな方でも、事業の相談に無料で応じます。
HP http://www.oka-biz.net/
■□ 長女うい「しょうがっこうがだいすき」出版 □■
小学生になる子たちへ向けた16個のアドバイス
＞ https://peraichi.com/landing_pages/view/uibon
絵本にもなりました！
■□ 次女ここ店長のコーヒー豆ショップ「Coco's coffee」 □■
＞ https://cocoscoffee.base.shop/
＞＞ショップURL ：https://archecoffee.com/
大西さん、一度就職されたものの、やはり！と岡崎に戻り起業。
小さな焙煎機を購入して、コーヒー豆の販売を始めました。
お話を聞いてみると、注文が入ってから焙煎するって。
色々と流派があるようですが、
あるコーヒー好きな人からすると、豆は鮮度が命。
「煎りたて、挽きたて、淹れたて」が大事なんだ、って教えてくれました。
この最高の条件、大西さんのところなら叶えられてるよね！？
それすごいじゃん！！
ターゲットをまさに、焙煎機を買うほどじゃないけど、でもコーヒーにこだわりたい。できるだけ「煎りたて、挽きたて、淹れたて」を飲みたいと思っている人にしようと設定しました。
さらに大西さんが扱う豆は、とてもこだわっている。
どの種類を聞いても、一つ一つストーリーを語ってくれるんです。
しかも、ディスカッションをする中で、大西さんは、もっと豆にこだわりたい、尖らせたい！とおっしゃて、スペシャリティコーヒーの中でも特に珍しい実がついたまま発酵させる「ナチュラル製法」の豆に特化したい、こだわりたいんですとおっしゃったんです。
と言うことで、
オカビズで、大西さんのこだわりをまとめるお手伝いをしました。
焙煎の鮮度にこだわる「ARCHE COFFEE」 3つのこだわり
１ 注文を受けてからその人だけのために焙煎。焙煎したてを発送。
珈琲豆は焙煎した瞬間から酸化し始めます。そこで、１�坡�というあえて小さいロースターで注文ごとに焙煎をし、発送します。
２ 実がついたまま発酵・乾燥をさせる希少な精製法「ナチュラルプロセス」の日本初の専門店
収穫したコーヒーチェリーの身をむかずにそのまま乾燥棚やマットなどの上で発酵・乾燥させる「ナチュラルプロセス」の珈琲豆の専門店です。フルーツや花のような華やかな香りやワインのような芳しいフレーバーが特徴です。この精製法は大変手間がかかり、かつ品質の保持が難しいため、とても希少です。日本初の専門店です。
３ 豆ごとのストーリーを楽しむ
誰が作ってどこからきたのか？などその豆のストーリーをしっかりと届けることで、コーヒーを味わうだけでなく、その物語自体を楽しむことで豊かな時間を提供します。
おうち時間増加によるコーヒーを本格的に楽しむ人の増加を背景に。
１ 「おうち時間」増加による、レギュラーコーヒー市場の拡大
インテージ SRI+データによると、レギュラーコーヒー市場は2018年から右肩上がりに推移している。特に20年はコロナ禍の外出自粛で家庭内需要を取り込み前年比10.9％増と大幅に拡大した。21年は1.1％増（574億7000万円）と続伸した。
（引用：食品新聞2022年3月13日配信https://news.yahoo.co.jp/articles/bbb87c853cde30640e7a913efc5d943b113bbebc ）
２ おうち時間が増え、食への関心が高まる
パナソニックが行った「コロナをきっかけに自宅での食事に変化があったか」という調査では、「自宅での食事をより楽しむようになった」という意見が約4割近くを占めた。「自宅で料理をする機会が増え、食事のレパートリーが増えた」「贅沢な食材を楽しむようになった」など。自宅で過ごす時間の増加に伴って料理に費やせる時間が生まれ、その結果、食に対する関心と共に、健康意識や食材へのこだわりも高まっていることがわかります。
（引用：パナソニック https://news.panasonic.com/jp/topics/amp/204319.html ）
３ デロンギ・ジャパン株式会社が2021年10月におこなった調査によると、コロナ禍の影響で「毎日、自宅でコーヒーを飲む」が約7割。また「豆から挽いて淹れる」人が1割とコーヒーにこだわりを持っている本格派の人が多いことがわかります。
（引用：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000211.000005925.html ）
大学生の時のチャレンジが、小さな芽になる
こんな情報発信の中で、先日の東海愛知新聞に大きく取り上げていただいていました！
ちなみに、最初にお会いしたときに、何か経験があったんですか？と伺うと、実は大学のゼミでやったことがあって。と教えてくれました。まさか名古屋学院大学の水野先生？！と大盛り上がり。
大学生の時のチャレンジがきっかけって本当に素晴らしいなーって思いました。
水野先生、すごい！
これからも、大西さん、大応援しています！！
ぜひ、引き立てコーヒー飲みたい方は、以下サイトからぜひお願いします！！
◎HP ：https://archecoffee.com/
◎インスタグラム：https://www.instagram.com/arche_coffee/
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小学生になる子たちへ向けた16個のアドバイス
＞ https://peraichi.com/landing_pages/view/uibon
絵本にもなりました！
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＞ https://cocoscoffee.base.shop/
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